mardi 16 janvier 2018

Recette de Bretagne : du caramel au beurre salé

Bonjour mes petits padawans de la cuisine.  Comment allez-vous?  Très bien, je vous le souhaite du fond du cœur.  Ici, toute la petite famille se porte à merveille, petit chat est toujours aussi débordant d'énergie, maman se repose pour mener sa grossesse à terme et papa continue les travaux.  Alors que vous ai-je réservé de beau aujourd'hui?  Et bien, vivant en Bretagne, je me suis dit pourquoi ne pas créer une catégorie recette de Bretagne, et l'on va commencer par réaliser un caramel au beurre salé.  Un vrai régal.


Allez c'est parti, on se lance.

Les ingrédients :

- 160 gr de cassonade
- 90 gr de beurre salé ( ici avec des cristaux de sel de Guérande)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 c à s d'eau



Dans notre casserole, on va venir mettre notre cassonade et notre cuillère d'eau.


 On va venir placer notre casserole sur le feu, jusqu'à ce que notre cassonade prenne une jolie couleur.



Quand, on obtient la couleur désirée, hors feu,  on vient y ajouter notre crème fraîche que l'on aura chauffer auparavant.


Quand on a bien mélanger la crème, on vient y mettre notre beurre en morceaux, et l'on le remet quelques instant sur le feu, pour l'épaissir légèrement.





 Et voilà notre caramel est prêt, on vient le débarrasser dans un récipient et l'on le laisse refroidir avant de pouvoir le déguster.



Ce caramel vient accommoder parfaitement des crêpes, des gâteaux, des galettes, ....
C'est un pur délice, bien meilleur que celui que l'on trouve dans le commerce.

Alors avouez il n'y a rien de compliquer, alors lancez-vous.

vendredi 12 janvier 2018

Le blog à 1 an.

Bonjour mes petits padawans de la cuisine.  Comment allez-vous en cette belle journée?  Nous très bien.  Petit chat est toujours en grande forme, il a retrouvé son trotteur cars cadeau de Saint Nicolas de l'année dernière qu'avec les travaux et les cartons j'avais caché, mais là il y a beaucoup plus de place les travaux avancent alors et bien il l'a retrouvé et depuis deux jours ne le quitte plus.


Mais aujourd'hui est un jour spécial, le 12 janvier 2017, je décidais de créer mon blog, et oui le temps passe vite déjà un an qu'on passe ensemble.



Durant cette année, il y a eu : - 120 articles publiés
                                                - plus de 722 000 visiteurs sur mon blog

En fait, l'année 2017 a été un grand tournant dans notre vie, oui il y a le blog que je considère comme mon deuxième bébé, mais aussi l'achat de notre maison, l'aventure des travaux, une grossesse inattendue, bref une année riche en surprise.

Je n'en reviens toujours pas, j'aime vous partager mes recettes, mes petites astuces, nos visites,....

Il va de soi que pour l'année 2018, le blog continue, je ne suis pas prête de l'arrêter, mais il va évoluer, j'ai des tonnes idées, de rubriques, un cahier rempli de recettes à tester et si elles sont concluantes à vous faire découvrir.

Si vous voulez vous pouvez aussi me suivre sur Facebook, le blog de Gasyaflo, si ce n'est pas déjà le cas.

Je voulais vous faire un petit article, pour vous remercier de votre présence, de vos visites, des vos commentaires, vos mails, vos partages,  cela me fait toujours énormément plaisir, j'aime vous lire cela permet de créer un lien.

Un an déjà , et c'est reparti pour une nouvelle année ensemble.




mardi 9 janvier 2018

De la pâte feuilletée rapide

Bonjour mes petits padawans de la cuisine.  Comment allez-vous aujourd'hui? Très bien, je vous le souhaite de tout cœur.  Nous ici on va très bien, petit chat est en forme olympique et vous savez quoi, il a réussi à monter tout seul les deux étages de la maison pour arriver dans notre chambre, et redescendre tout seul comme un grand, vraiment du haut de ses 28 mois, il m'épate tous les jours.  Sinon, aujourd'hui je vous propose une recette de pâte feuilletée rapide prête en un peu plus d'une heure, et bien meilleure que de la pâte achetée au magasin.


Allez c'est parti, on se lance.


Les ingrédients :

- 500 gr de farine
- 400 gr de beurre
- 3 gr de sel
- 250 ml d'eau froide


Dans le bol de notre robot équipé de sa feuille, on va placer la farine.


Par dessus, on vient y ajouter le beurre coupé en morceaux.


Et l'on vient terminer par l'eau dans laquelle on aura dissous le sel.


On va travailler rapidement notre pâte juste pour que la pâte se décolle des bords, car si on la pétrit trop, elle va devenir élastique et ce n'est pas le but recherché.


Une fois la pâte prête, on va la mettre en forme plus ou moins carrée pour la filmer et la placer au frigo pour trente minutes.


Au bout des trente minutes, on va prendre notre pâte et l'étaler au rouleau dans la longueur en essayant de faire un joli rectangle.


Ensuite, on va réaliser un double pliage, cela peut paraître compliquer mais je vous ai photographié étape par étape pour que vous puisez le refaire facilement.






Et l'on va recommencer l'étape du dessus, on étale la pâte de manière à obtenir un rectangle et l'on recommence un double pliage.





A ce stade, on va filmer notre pâte et la remettre au frais pour trente minutes.


A la fin du temps de repos, on va réaliser un dernier double pliage, et ensuite notre pâte sera prête.






Voilà, le résultat au bout des trois double pliage, une magnifique pâte feuilletée maison qui pourra servir immédiatement, ou alors même être congelée.
Mais vous pouvez aussi la conserver 4 jours au frigo, avec cette quantité de pâte, on peut réaliser quatre fond de tartes.

Alors vraiment pourquoi encore acheter de la pâte industrielle alors qu'il est si facile de le faire maison?

samedi 6 janvier 2018

Une galette des rois à la frangipane

Bonjour mes petits padawans de la cuisine.  Comment allez-vous en ce jour de l'épiphanie? Très bien, je vous le souhaite.  Nous, on va bien, j'ai fais mon test de glucose pour ma grossesse, deux heures trente au laboratoire, mais de très bon résultat, je suis heureuse.  Sinon, mon doudou m'a fabriqué un sommier pour que je puisse dormir en bas sans devoir monter les deux étages qui mène à notre chambre, c'est un vrai amour, il prend bien soin de moi.  Alors quoi de beau au programme aujourd'hui? Et bien, comme le veut la tradition on va réaliser une galette des rois à la frangipane.

Allez c'est parti, on se lance.


Les ingrédients :


- de la pâte feuilletée maison ( la recette arrive prochainement sur le blog)
- 200 gr de crème pâtissière ( la recette arrive aussi très prochainement)
- 280 gr de poudre d'amandes
- 200 gr de sucre
- 3 œufs
-150 gr de beurre



On va commencer par préparer notre crème d'amande, on va venir mettre notre beurre dans un saladier.


On y ajoute le sucre, on va bien mélanger jusqu'à ce que le beurre ai absorbé le sucre.


On y met les œufs, on mélange au fouet c'est plus facile.


Ensuite, on y met notre poudre d'amande, un dernier mélange.


A ce stade, on obtient une crème d'amande, on veut faire de la frangipane.
On va donc lui ajouter la crème pâtissière, on mélange bien et c'est prêt.  Il va de soi que l'on peut l'aromatiser avec un peu d'alcool, mais vu que je suis enceinte cela se fera sans.


Ensuite, on va venir prendre notre pâte feuilletée et l'étaler pour obtenir notre fond de galette.



On va venir la placer sur une plaque de cuisson, avec un papier cuisson, pour la découper, j'ai utilisé un saladier de 24 cm pour faire mon empreinte.



Ensuite, je viens pocher ma crème frangipane, je mets deux étages car mon doudou est un grand gourmand, on oublie pas de cacher la fève.



Par dessus, on vient déposer, notre deuxième disque de pâte feuilletée qui va venir recouvrir notre première pâte, on aura bien sûr humidifié les bords avec de l'eau pour que celle-ci adhère bien.


On va venir découper l'excédent de pâte, on vient bien sceller les bords.


On décore ensuite notre galette, on vient la dorer à l'œuf battu.



Elle va ensuite partir au four à 180 degrés pour 25 minutes.


Voilà, le résultat, une magnifique galette des rois faites maison, qui ravira petits et grands.


Alors qu'attendez-vous? C'est si facile.

L'avis de doudou et de petit chat : mon doudou m'a dit, je peux avoir une autre part, et quand je dis part, il mange un quart de galette à la fois et oui il a donc mangé la moitié de galette, c'est pour vous si elle est bonne.