De la crème dessert chocolat amande

Bonjour mes petits padawans de la cuisine, Comment allez-vous aujourd'hui?  Nous on va très bien, le temps est de plus en plus chaud c'est tellement agréable de vivre ici.  Petit chat va très vite passer la barre des 22  mois, mon petit grandit tellement vite, il peut maintenant ouvrir une porte tout seul sans aide, c'est un vrai baroudeur, il tombe, s'écorche les genoux, mais jamais un pleur, il repart sans même sourciller.  Mais ce n'est pas le sujet du jour, nous allons réaliser une crème dessert au chocolat amande.

Allez c'est parti, on se lance.


Les ingrédients :

-  600 ml de lait
- 400 ml de crème fraîche liquide
- 44 gr de maïzena
- 200 gr de chocolat amande
-160 gr de sucre


On va commencer par casser notre chocolat pour le mettre dans un saladier.

On va mettre notre crème fraîche à bouillir.

Quand elle est à ébullition, on va venir la mettre sur notre chocolat, et on va venir mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

A cette étape, on vient mettre à chauffer notre lait, juste avant l'ébullition, on vient lui ajouter notre chocolat fondu, le sucre et la maïzena, ,on mélange bien.

 On va venir replacer notre mélange sur le feu pour la cuisson pendant 3 minutes sans jamais cesser de mélanger.

A ce stade, on vient la placer dans son récipient de présentation, pour ma part se sera un plat familiale, mais on pourrait très bien la placer dans des raviers individuels.

Il ne nous reste plus qu'à le laisser refroidir et après le placer au frigo pour un bon 12 h., et voilà le résultat, une délicieuse crème dessert chocolat amande faite maison.

Bon appétit.

Du fromage frais fait maison

Bonjour mes petits padawans de la cuisine, comment allez-vous? Très bien, je vous le souhaite.  Ici, tout le monde est en grande forme, notre grand projet avance petit à petit même si il est bien plus long que prévu, mais bon le principale c'est atteindre notre objectif.  Alors aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre propre fromage frais maison que l'on peut assaisonner de mille manière.  Cela vous tente?


Allez c'est parti, on se lance.

Les ingrédients :

- 1 l de lait entier
- 20 gr de jus de citron




On va commencer par préparer nos ingrédients, on va mettre notre litre de lait dans une casserole et on va mesurer les 20 gr de jus de citron, qui pourrait être remplacé par du vinaigre blanc.

On va faire chauffer notre lait juste avant le point ébullition quand le lait fait une peau, c'est à ce moment là que l'on rajoute le jus de citron.

A ce moment là, juste avant le point ébullition.

Quand on a jouté le citron , on mélange bien le tout, notre lait va commencer à cailler, on va baisser le feu et faire cuire trois minutes, et on retire la casserole du feu.

On va laisser refroidir notre fromage, pendant ce temps, on prépare un chinois dans lequel on aura préparé une étamine, où comme moi j'ai utilisé des compresses stériles.

Quand notre fromage est bien froid, on vient le verser dans le chinois.

On va le laisser s'égoutter un peu, on va venir le presser tout doucement pour lui faire évacuer le petit lait.

Quand, il est bien essoré, on vient le placer sur une assiette, et l'on peut le démouler.

On obtient une boule de fromage nature.

On en jette pas le petit lait, que l'on a récupéré, il peut servir pour les marinades ( des recettes arriveront bien vite pour l'utiliser).

Il ne nous reste plus qu'à assaisonner comme on le veut, j'ai mis du sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

On arrive à ce résultat.

 Il ne reste plus qu'à le faire prendre au frigo quelques heures avant de pouvoir se régaler de son fromage fait maison.

Bon appétit.