Du yaourt maison nouvelle recette à la noix de coco.

Bonjour mes petits padawans de la cuisine.  Comment allez-vous?  Très bien je vous le souhaite.  Ici, on va très bien, petit chat veut de plus en plus parler et commence à répéter des mots c'est trop chou, il discute avec ses peluches c'est adorable.  Mais enfin, si je m'écoute, je vous parlerais en permanence de mon petit, mais je m'éloigne du sujet.  Et oui, comme vous le savez déjà, je fais mes yaourt maison, mais j'ai trouvé une nouvelle recette qui donne un résultat comme les yaourts du commerce, des yaourts bien fermes et crémeux.


Allez c'est parti, on se lance.


Les ingrédients :

- du lait entier
- 2 c à s de sucre
- 3 c à s de lait en poudre
- un yaourt nature
- 2 gouttes de présure
- arôme au choix ici se sera coco

On va commencer par mettre notre litre de lait dans une casserole, on en gardant un peu pour notre mélange.  Et on va le porter à 45 degrés.

Dans le fond de lait qu'on aura gardé, on va venir y ajouter notre yaourt nature, l'arôme, le sucre et le lait en poudre et le deux gouttes de présure et on va bien mélanger le tout.

Quand notre lait est à 45 degrés, on y verse notre mélange au yaourt, et l'on mélange toujours bien.

On va verser notre préparation dans un récipient de préférence en verre, et on va le faire prendre, j'utilise toujours la méthode de la cocotte minute qui pour moi est la meilleure sans yaourtière. Les explications sont dans l'article précédent sur les yaourts maison sans yaourtière.

Après 8 h dans la cocotte voici le résultat, il ne reste plus qu'à le mettre au frais pour minimum deux heures.

Le voilà, à la sortie du frigo,

Regardez cette texture, et croyez-moi c'est bien meilleur que de l'industriel.

Bon appétit.

Du fromage frais fait maison

Bonjour mes petits padawans de la cuisine, comment allez-vous? Très bien, je vous le souhaite.  Ici, tout le monde est en grande forme, notre grand projet avance petit à petit même si il est bien plus long que prévu, mais bon le principale c'est atteindre notre objectif.  Alors aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre propre fromage frais maison que l'on peut assaisonner de mille manière.  Cela vous tente?


Allez c'est parti, on se lance.

Les ingrédients :

- 1 l de lait entier
- 20 gr de jus de citron




On va commencer par préparer nos ingrédients, on va mettre notre litre de lait dans une casserole et on va mesurer les 20 gr de jus de citron, qui pourrait être remplacé par du vinaigre blanc.

On va faire chauffer notre lait juste avant le point ébullition quand le lait fait une peau, c'est à ce moment là que l'on rajoute le jus de citron.

A ce moment là, juste avant le point ébullition.

Quand on a jouté le citron , on mélange bien le tout, notre lait va commencer à cailler, on va baisser le feu et faire cuire trois minutes, et on retire la casserole du feu.

On va laisser refroidir notre fromage, pendant ce temps, on prépare un chinois dans lequel on aura préparé une étamine, où comme moi j'ai utilisé des compresses stériles.

Quand notre fromage est bien froid, on vient le verser dans le chinois.

On va le laisser s'égoutter un peu, on va venir le presser tout doucement pour lui faire évacuer le petit lait.

Quand, il est bien essoré, on vient le placer sur une assiette, et l'on peut le démouler.

On obtient une boule de fromage nature.

On en jette pas le petit lait, que l'on a récupéré, il peut servir pour les marinades ( des recettes arriveront bien vite pour l'utiliser).

Il ne nous reste plus qu'à assaisonner comme on le veut, j'ai mis du sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

On arrive à ce résultat.

 Il ne reste plus qu'à le faire prendre au frigo quelques heures avant de pouvoir se régaler de son fromage fait maison.

Bon appétit.